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三合餅舖的創始老闆~余耀東先生, 自學徒開始便學自一位從大陸來台定居的親姨丈作燒餅的功夫，
後來曾經在宜蘭中學福利社做過早點，直到一個偶然機會下，在一位朋友的鼓勵和生意合作下開始製作燒餅販賣。
當時燒餅的製作與販賣是靠余耀東先生自己夫妻二人純手工製作，
出爐後的燒餅由余耀東先生就自個兒一人騎著車子送貨到許多學校的福利合作社或游泳池寄賣燒餅，
所以絕大多數的宜蘭學生都吃過這種燒餅！
余耀東先生不斷改良創立燒餅製程推陳出新，如今已改良為使用植物性素食用油，
克服了最艱難口味上的調配，也就是捨棄使用芳香四溢天生誘人口感的豬油改用植物性可素食用油。
如今過了四十多年，余耀東先生已將這項傳統技藝傳給兒子~~余裕任，
因為用的是道地的宜蘭蔥，香氣四溢的燒餅更是許多在外地打拼的宜蘭學子們童年的回憶，
這種難忘的家鄉味，我們叫它「宜蘭蔥燒餅」。 |
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